Les champignons du centre de la Russie ne peuvent pas être comptés. Cette formation géographique conditionnelle comprend des dizaines de régions et chacune a ses propres champignons. L'assortiment de champignons dépend des nuances du climat, de la végétation, du sol, de la situation écologique et du degré de civilisation - plus il y a d'entreprises et de villes industrielles, moins il y a de récoltes de champignons.
Champignons comestibles
La catégorie comestible comprend les champignons qui ne contiennent aucune substance toxique - ils peuvent être utilisés en toute sécurité pour la cuisson de divers plats, séchés, salés, marinés. Même sous leur forme brute, ils ne font de mal à personne.
Champignon blanc
La description. C'est le trophée le plus important pour tout cueilleur de champignons. Délicieux champignon, qui tire son nom de la préservation de sa couleur blanche une fois séché. Caractéristiques de l'apparence du champignon porcini (cèpes):
- Chapeau. La couleur du chapeau dépend fortement des conditions de croissance - elle varie du chocolat clair, presque blanc, au chocolat noir. Le chapeau est d'abord hémisphérique, puis, une fois redressé, il acquiert une forme d'oreiller. Convexe et charnu, légèrement velouté. Diamètre - jusqu'à 25 cm.
- Jambe. Puissant, jusqu'à 20 cm de hauteur. Épaisseur - jusqu'à 5 cm, élargie à la base. Couleur - blanc ou marron clair. En haut, il y a un motif de maille. Une partie importante de la tige est cachée dans le sol.
- Pulpe. Dense, blanc. A la pause, la couleur de la pulpe ne change pas. L'odeur est faible, le goût est de noisette.
Variétés. Dans la voie du milieu, les cèpes du pin et de l'épinette ne sont pratiquement pas représentés. Boletus se trouve ici;
- Chêne. En forme d'oreiller, velouté au toucher, chapeau. Le diamètre du chapeau est de 8 à 25 cm, la couleur est variable - du café à l'ocre. Jambe - 7-25 cm La forme est cylindrique. Apparaît en mai et pousse jusqu'en octobre. Préfère les forêts de feuillus.
- Bouleau. Le chapeau est d'abord en forme de coussin, puis plat. Atteint 15 cm de diamètre. La jambe est en forme de tonneau, jusqu'à 12 cm de hauteur Un chapeau lisse ou froissé est peint dans des tons jaune pâle ou ocre. Pousse dans les bosquets de bouleaux et les forêts mixtes.
Chêne champignon blanc
Bouleau champignon blanc
Boletus edulis peut être confondu avec le champignon biliaire non comestible
Où et quand pousse-t-il? Il pousse dans tous les types de forêts. La période de fructification va de juin à octobre. Au début, il y a peu de cèpes, la culture principale est généralement sur la deuxième vague - à la mi-juillet.
Les mouches des champignons ont faim de cèpes, donc les cèpes de juillet sont extrêmement vermifuges.
Double. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent être confondus avec un champignon de la galle - à un jeune âge, il ressemble un peu aux cèpes. Il est amer et a une couche tubulaire rosâtre, la chair devient rose à la rupture - par ce signe, le champignon biliaire peut être facilement distingué du "roi des champignons".
Chanterelle commune
La description. La chanterelle commune est l'un des champignons les plus populaires. Il est savoureux, perceptible, sans vers et se caractérise par une fructification abondante. Caractéristiques externes de la chanterelle:
- Chapeau. Jaune ou orange. 4-6 cm de diamètre, maximum 10 cm, charnu et lisse, avec des bords pliés ondulés.
- Jambe. Solide, couleur similaire au chapeau. Ça fait un tout avec elle. Longueur 4-7 cm.
- Pulpe. Élastique et dense, la couleur est la même qu'un chapeau, ou légèrement plus claire. Odeur de fruits légèrement secs. Il a un goût cru - épicé aigre.
Variétés. Plusieurs variétés de chanterelles poussent dans les forêts de la zone médiane, mais elles ne sont pas demandées par les cueilleurs de champignons:
- Tubulaire... Avec l'âge, le chapeau devient comme un entonnoir allongé. Diamètre - 1-4 cm La pulpe est élastique, avec une agréable odeur de champignon. Couleur - gris clair. Le champignon est discret et peu connu. Pousse dans les forêts humides et moussues. Fructification - septembre-début octobre.
- Gris. Chapeau ondulé en gris. Forme d'entonnoir. Diamètre - 3-6 cm Il n'y a pas de goût ou d'odeur particulier. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Fruits de fin juillet à septembre.
Champignon chanterelle commun
Chanterelle
Champignon Chanterelle
La chanterelle peut être confondue avec une fausse chanterelle toxique
Où et quand pousse-t-il? On le trouve partout - dans les forêts de conifères et mixtes. La récolte commence en juin et dure jusqu'en septembre, le pic de la récolte est le mois de juillet.
Double. Parfois confondu avec un faux renard. Distinguer une vraie chanterelle d'une fausse est plus facile à l'endroit de la croissance. Les faux champignons poussent généralement sur du bois pourri. Ils ne sont pas toxiques, ils ont juste un goût désagréable.
Mélèze à huile
Tous les oléagineux qui poussent dans les forêts de la région du centre de la Russie peuvent être divisés en deux groupes - le pin et le mélèze. Les premiers sont majoritaires et les seconds comptent 3 à 4 espèces. Presque tous les butterfish sont de délicieux champignons. Les huiles de pin forment des mycorhizes avec le pin, le mélèze - avec le mélèze.
La description. Le graisseur de mélèze a un capuchon, convexe, comme un oreiller. Le diamètre du chapeau est de 3 à 15 cm, sa surface est nue et lisse, couverte de mucus. Couleur - beige. Il existe des variations - des nuances de citron et d'orange au brun. La jambe suit la couleur de la casquette. Dans la partie supérieure, il y a un anneau jaune ou blanc. La pulpe est jaune.
Si vous coupez un plat de beurre mûr, la pulpe passe progressivement du jaune au rose, au brun rouge ou au brun. Mais dans l'huile jeune, la couleur coupée ne change pas.
Variétés. Dans la voie du milieu, vous pouvez trouver un autre graisseur de mélèze - le graisseur de clinton (ceinturé). Un chapeau aux riches nuances de brique et de cerise, de 5 à 15 cm de diamètre.Une légère odeur et goût, mais assez agréable. Tige longue - 5-12 cm Fructification de juin à octobre dans les forêts de mélèzes.
Où et quand pousse-t-il? Pousse dans les forêts de mélèzes. Fructification - de mi-juin à fin octobre. Les forêts de mélèzes ne se trouvent que dans le nord de la partie européenne de la Russie, et ici, vous devez rechercher des cèpes de mélèze. Il pousse également dans des plantations artificielles - par exemple, dans la région de Moscou.
Double. Il n'y a personne avec qui confondre les graisseurs, sauf peut-être avec l'un de leurs camarades ou avec des vers mouches, mais ils sont tous comestibles, donc la cueillette du beurre est l'un des types les plus sûrs de «chasse tranquille».
Graisseur en retard
La description. Le graisseur tardif est appelé ordinaire ou réel. Cette espèce occupe une position de leader dans le classement du goût parmi toutes les huiles.
Ses signes extérieurs:
- Le chapeau est brun rougeâtre. Par temps humide, il devient très collant. Diamètre - 5-10 cm, d'abord hémisphérique, puis il s'ouvre, devient plat. La peau est facilement amovible.
- La jambe mesure de 5 à 10 cm de haut et un anneau blanc s'assombrit avec l'âge. La jambe au-dessus de l'anneau est jaunâtre, en dessous elle est brunâtre.
- La pulpe est douce, jaunâtre, a un goût et une odeur agréables.
Où et quand pousse-t-il? Fruits de juin à mi-octobre. Il pousse dans les pins lumineux. Si l'été est chaud, les cèpes sont extrêmement vermifuges. Ils poussent abondamment tout au long de la voie du milieu - partout où il y a des forêts de pins appropriées.
Double. Il n'y a pas d'homologues toxiques. Les papillons tardifs ressemblent à certains champignons en mousse. Mais puisque ces champignons sont comestibles, il n'y a aucun danger dans cette similitude.
Du vrai lait
La description. Il est également appelé champignon de lait humide ou blanc. Caractéristiques d'apparence:
- Le chapeau du laitier est blanc jaunâtre, toujours saupoudré de débris végétaux - aiguilles de pin, herbe, feuilles. La forme du capuchon est d'abord plate, puis en forme d'entonnoir. Atteint 7-25 cm de diamètre. Collant et humide au toucher. Les plaques sont fréquentes, blanches ou jaunâtres.
- La patte est creuse, blanche ou jaunâtre. De diamètre - 3-9 cm La forme est cylindrique.
- La pulpe est de couleur blanche et a une structure ferme mais fragile. À la pause, un jus laiteux blanc est libéré - un goût amer. A une forte odeur fruitée.
Variétés. Dans les forêts de la partie européenne de la Russie, vous pouvez également rencontrer:
- Morceau noir. Un champignon correctement cuit n'est pas inférieur à un véritable champignon au lait. Le chapeau est olive ou olive noir. Les cercles concentriques sont visibles. Diamètre - 7-15 cm, maximum - 20 cm La forme passe de plate à entonnoir. Chair blanche fragile, s'assombrissant à la pause. La tige est souvent creuse, de 8 cm de long et pousse de la mi-juillet à la fin de l'automne dans les forêts mixtes et à feuilles caduques.
- Poitrine de tremble. Grand chapeau blanc cassé. Diamètre - 10-25 cm Arrondi, en forme de plat ou en forme d'entonnoir. Chair blanche élastique, sécrète du jus laiteux. Il y a une forte odeur fruitée. Il se propage localement dans ses endroits préférés - sous les trembles et les peupliers, avec lesquels il forme des mycorhizes. Il pousse d'août à fin octobre.
Vrai coffre
Morceau noir
Morceau de tremble
Où et quand pousse-t-il? Pousse dans la région de la Volga, en petites quantités dans toutes les régions de la zone médiane. Fructification - juillet-fin septembre. Préfère les forêts de feuillus et mixtes. Il y a beaucoup de champignons en Sibérie, dans l'Oural et dans la région de la Russie centrale - il est un invité rare.
En Europe occidentale, le morceau est considéré comme non comestible et en Russie, il est le principal concurrent du champignon porcini, depuis l'Antiquité, il est appelé le roi des champignons. En termes de teneur en calories, il surpasse la viande grasse! La teneur en protéines dans la matière sèche atteint 35%.
Double. Il peut être confondu avec des types de seins conditionnellement comestibles. On distingue une vraie poitrine du poivre, du camphre, du feutre et du jaune doré selon leur goût amer.
Volant moteur jaune-brun
La description. Techniquement, ce champignon appartient au genre boletus, mais selon la taxonomie populaire, il est considéré comme un volant - parce que son chapeau est sec et velouté. Ses signes extérieurs:
- Chapeau. D'un hémisphérique se transforme en un demi-étalé. Diamètre - 7-12 cm La couleur varie de l'argile au brun clair.
- Jambe - 5-10 cm de hauteur. Jusqu'à 2 cm d'épaisseur. Sale jaune. La pulpe des pattes est dense et raide.
- La chair est épaisse, jaune pâle. Le goût est inexprimé et l'odeur est agréable aux champignons. Devient bleu à la pause.
Variétés. Dans la voie du milieu, en plus du jaune-brun, il existe de nombreuses variétés de champignons, mais elles ne sont pas très demandées par les cueilleurs de champignons:
- Volant d'inertie vert. La couleur du chapeau varie du brun olive au vert jaunâtre. Diamètre - 10 cm Chapeau à chair charnue lâche, devient bleu à la pause. Goût et odeur faibles mais agréables. Fruits tout l'été - jusqu'à la fin de l'automne dans tous les types de forêts du centre de la Russie.
- Volant rouge. La couleur passe du brun olive au vert jaune. Diamètre - jusqu'à 10 cm, hauteur de jambe - 10 cm.Il se trouve partout - dans les forêts de tout type, mais en petites quantités.
Volant Mushroom jaune-brun
Champignon Champignon vert
Champignon volant rouge
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent dans des forêts mixtes et de pins. Ils forment des mycorhizes avec le pin. Fructification de mi-juillet à octobre. Aime les sols acides et une humidité élevée.
Double. Les champignons n'ont pas de jumeaux vénéneux - une couche tubulaire jaune vif permet de distinguer facilement les champignons des autres champignons. Il peut être confondu avec le ver de mouche à pattes roses - un champignon comestible sous condition.
Bolet
La description. Plusieurs variétés sont combinées sous le nom de "cèpes", mais de nombreux cueilleurs de champignons pensent qu'un vrai cèpe ou champignon à tête rouge est son nom populaire, c'est un champignon, qui, selon la classification, est appelé "cèpe rouge", voici ses signes extérieurs:
- Un chapeau sphérique chez les jeunes semble être tiré sur une jambe épaisse. Au fur et à mesure qu'il grandit, le capuchon s'ouvre pour atteindre un diamètre de 5 à 15 cm Couleur - rouge-orange, brique.
- La jambe mesure jusqu'à 10 cm de hauteur, cylindrique, blanche, couverte d'écailles. Velouté au toucher.
- La chair est blanche et ferme. Sur la coupe, il s'assombrit immédiatement, devenant bleu-noir.
Variétés. Par le nombre de variétés, il n'y a pas de clarté finale. Dans la voie du milieu, il y a des champignons, qui sont également considérés comme des cèpes, ce sont:
- Bolets de chêne... Le chapeau est rouge brique de 5 à 15 cm. La forme est similaire à celle des cèpes rouges. La peau est veloutée, s'étendant sur le bord du chapeau. Fissures par temps sec. La pulpe devient bleue sur la coupe. Il pousse tout l'été, mais contrairement à son homologue rouge, il préfère former des mycorhizes avec du chêne.
- Bolets jaune-brun... Le chapeau est jaune-brun. Diamètre - 10-20 cm Jambe - légère, à la coupe devient vert-bleu. Aucune odeur ou goût spécial. Il pousse tout l'été - jusqu'en octobre. La mycorhize se forme plus souvent avec le bouleau. Dans les forêts de la région de Moscou, dans la région d'Oulianovsk, Kaliningrad, on le trouve en grande quantité, surtout au mois de septembre.
Bolets de chêne
Bolets jaunes
Les cèpes comestibles peuvent être facilement confondus avec les faux cèpes non comestibles
Où et quand pousse-t-il? Fructification - de juin à octobre. Forme des mycorhizes avec des pins. On le trouve dans des forêts de différents types; il y a beaucoup de roux dans les régions de Kaliningrad et de Leningrad. C'est l'un des champignons les plus courants.
Double. Le faux bolets (ou amer) a un goût amer. Il est également appelé champignon poivré - il suffit de lécher la pulpe pour sentir la différence. Mais il vaut mieux ne pas faire cela - vous pouvez distinguer un étranger par la pulpe rosâtre.
Bolet
La description. Signes communs de bolets:
- Un chapeau de 15 cm de diamètre, du gris clair au brun foncé. Au début hémisphérique, plus tard - en forme d'oreiller. Par temps humide, il est visqueux.
- La jambe est solide, cylindrique, atteignant 15 cm de long, avec un diamètre de 3 cm, au fond elle est légèrement élargie. Couvert d'écailles longitudinales sombres.
- La pulpe est blanche, légèrement rose à la rupture. L'odeur et le goût du champignon sont agréables.
Variétés. Dans la voie du milieu, il existe plusieurs autres types de cèpes, moins populaires et même inconnus des cueilleurs de champignons:
- Blanc. Il a une casquette coussin crème, rose ou gris clair. Diamètre - 3-8 cm La pulpe est blanche, avec un faible goût de champignon. Fruits de juillet à octobre. Se produit dans des endroits humides. Il apparaît souvent, mais ne donne pas de récoltes abondantes.
- Multicolore. Chapeau d'un diamètre de 7 à 12 cm de couleur grisâtre. La pulpe devient rose à la coupe. Fructification - du début de l'été à octobre. Il ne se trouve pas souvent dans la région centrale de la Russie, préfère les régions du sud de la Russie.
Bolets blancs
Bouleau brun
Le bolet brun est confondu avec le champignon biliaire amer
Où et quand pousse-t-il? Fructification du début de l'été à novembre. Préfère les forêts de feuillus. Forme des mycorhizes avec le bouleau. Les récoltes sont extrêmement abondantes - les cueilleurs de champignons transportent littéralement des cèpes brunes avec des seaux. Il existe de nombreux cèpes dans la région de Moscou, les régions d'Oulianovsk et de Kaliningrad.
Dans de nombreuses publications occidentales, il est noté que seuls les chapeaux de bolet sont adaptés à la nourriture et que les pattes, disent-ils, sont dures. Ce n'est pas vrai - les cuisses sont très savoureuses et restent fortes après la cuisson, tandis que les bouchons acquièrent une consistance gélatineuse.
Double. Peut être confondu avec un champignon biliaire. En plus du goût dégoûtant, il se distingue par une couche tubulaire rosâtre et une patte tubéreuse. Le champignon n'est pas toxique, mais il peut gâcher le goût des plats cuisinés.
Safran
La description. Son deuxième nom est le safran de pin. Ses signes extérieurs:
- Chapeau orange avec cercles concentriques. La forme est d'abord ronde, puis prostrée ou en coupe. Le chapeau est lisse, un peu collant par temps humide.
- La jambe est épaisse et courte - 4-7 cm Lisse et lisse, creuse à l'intérieur. Épaisseur de la jambe - 1-2 cm.
- La chair s'effrite, libérant du jus laiteux, qui devient lentement vert au soleil. Il sent le fruit et la chair a un goût sucré et tranchant.
Variétés. Avec la caméline commune, la caméline d'épinette se trouve dans les forêts de la région centrale de la Russie. Il a un chapeau jaune-verdâtre d'un diamètre de 6 à 12 cm et des zones concentriques sont visibles. Le goût est plus délicat que celui d'une cameline ordinaire. La pulpe orange dense est fragile, à la pause elle devient d'abord rouge, puis verte. Se produit de juillet à septembre dans les forêts d'épinettes et autres forêts.
Où et quand pousse-t-il? Distribué dans toute la zone médiane de la Russie. N'aime pas les sols gorgés d'eau, préfère les sols sableux. Il est récolté de mi-juillet à mi-octobre. Les récoltes de caméline sont particulièrement abondantes dans les jeunes forêts de pins et les forêts d'épinettes.
Ryzhik est un recordman de digestibilité. Par conséquent, les champignons salés ne sont pas seulement un apéritif, mais un objet de gastronomie à part entière. C'est le seul champignon qui a un goût vraiment cru.
Double. Un champignon n'a pas de double venimeux. Un champignon aussi remarquable et magnifique ne peut plus être trouvé dans la forêt. Il est confondu par des cueilleurs de champignons inexpérimentés avec de faux champignons safran - ce sont des champignons de la famille lactique.
Ligne grise
La description. Le gris Ryadovka est le champignon le plus populaire de sa famille. Il est souvent appelé en pointillé. Signes extérieurs:
- Le chapeau est ouvert. Couleur - grisâtre, change les nuances en violet. Les bords sont ondulés. Il atteint 12 cm de diamètre et sa forme est hémisphérique en cloche. La surface lisse du capuchon est recouverte de fibres radiales.
- La jambe est de couleur blanc-gris et 10 cm de haut est assez épaisse - jusqu'à 2 cm de large. Se développe dans les profondeurs de la litière.
- La pulpe est dense, blanc-grisâtre. Avec une odeur et un goût de farine.
Variétés. Outre les rangées grises, d'autres rangées comestibles peuvent être collectées dans les forêts de la région centrale de la Russie:
- Violet. La couleur du bonnet, de 5 à 15 cm de diamètre, varie du blanchâtre au brun rosé. Un champignon d'automne qui pousse en groupes à la lisière des forêts - dans les forêts de conifères et de feuillus.
- Violet. Le chapeau violet-lilas atteint 7-15 cm de diamètre. A une forte odeur florale. Il pousse à la fin de l'automne dans divers types de forêts.
Row grey
Ligne violette
La rangée de pourpre
Où et quand pousse-t-il? L'aviron gris porte ses fruits lorsque les autres champignons ne poussent plus. Il pousse jusqu'aux gelées dans les forêts de conifères et mixtes. Produit des récoltes abondantes.
Double. Il est facile de le confondre avec d'autres rangs, parmi lesquels sont toxiques. Par conséquent, la collecte des rangées grises ne peut être démarrée que par ceux qui distinguent précisément ce champignon des autres représentants des rangées.
Champignon commun
La description. Les champignons sont les plus célèbres des champignons cultivés artificiellement, mais ils poussent aussi naturellement.
- Le chapeau est blanc. Chez les jeunes champignons, il est sphérique, puis convexe-prostré avec un bord retroussé. Diamètre 8-10 cm, maximum 15 cm Le chapeau est sec et soyeux au toucher. Les vieux champignons sont brunâtres.
- Patte de 3 à 10 cm de long, fibreuse, lisse, blanche. Diamètre - 1-2 cm.
- La pulpe est charnue et dense, elle sent bon les champignons. Sur la coupe, il devient rose.
Variétés. Dans la région de la Russie centrale, en plus du champignon commun, il y a:
- Champignon de la forêt. Chapeau de 5-10 cm de diamètre, d'une teinte rose brunâtre indéfinie. La surface du chapeau est fibreuse. La chair claire devient rouge à la pause. Fructification - août-septembre. Pousse dans les forêts de conifères, formant des mycorhizes avec l'épinette.
- Champignon double... Le chapeau est brun clair, 4-8 cm de diamètre. La pulpe est dense et juteuse, devient rose à la rupture. Elle a une odeur de champignon et un goût amer.
Champignon commun
Champignon des bois
Champignon double thoracique
Où et quand pousse-t-il? Fruits de fin mai à fin septembre. Il pousse sur des sols fertiles et riches en humus. Trouvé dans les prairies, les pâturages, les vergers et les vergers. Grandit en groupe. Répandu dans la région. Sélectionne les zones bien éclairées.
Double. Peut être confondu avec le champignon pâle. Il diffère du champignon vénéneux par la couleur des assiettes - elles sont rosées dans le champignon. Il peut également être confondu avec le champignon à peau jaune - il est toxique.
Le cueilleur de champignons parle des champignons des steppes et montre comment les rechercher et par quels signes ils peuvent être distingués:
Marais de Russula
La description. Les calottes sont initialement sphériques, avec l'âge devenant prostrées, plates, en forme d'entonnoir ou convexes. La patte est cylindrique, régulière, souvent blanche.
Variétés. Parmi le nombre incalculable de russula trouvées dans les forêts de la zone médiane, les plus populaires et les plus répandus sont les types de russula suivants:
- Qualité alimentaire. Chapeau d'un diamètre de 6 à 12 cm Couleur - rose pâle ou rouge foncé. La forme est plate-convexe. Chair ferme avec une saveur de noisette et un arôme fruité. Il pousse de l'été à la fin de l'automne dans les clairières et les lisières de diverses forêts. Le champignon est attrayant pour la pêche. Il pousse en abondance dans différentes forêts - de conifères et mixtes.
- le marais... Diamètre 7-12 cm La couleur est rose-rouge avec une teinte orange. La pulpe est blanche, insipide, friable. Pousse sous les conifères.
- Vert. Le chapeau est de couleur vert clair, avec un diamètre de 8 à 15 cm, la pulpe est blanche et épaisse, s'effritant, avec une agréable saveur légèrement insulaire.
Nourriture Russula
Swamp russula
Russula verte
Où et quand pousse-t-il? Russula pousse dans tous les types de forêts. Il s'agit d'un genre de champignons nombreux et sans prétention, trouvé en abondance dans la voie du milieu. Croissance de juin à octobre.
Double. Souvent confondu avec des crapauds pâles. Russula peut être distinguée par l'absence d'un anneau - une "jupe", qui se trouve toujours dans les grèbes.
Morel réel
La description. Les morilles se distinguent par un corps de champignon poreux. Nécessite un traitement thermique à long terme avant de manger. La morille présente atteint 15 cm de hauteur. Le champignon est complètement creux. Signes extérieurs:
- Le chapeau est marron ou taupe. La forme est sphérique.
- La jambe est jaunâtre ou blanchâtre, élargie dans la partie inférieure, crantée.
- La pulpe est savoureuse, fine et cassante. Bonne odeur. Les gourmets considèrent la morille comme l'un des champignons les plus savoureux.
Variétés. Parmi les morilles comestibles de la voie du milieu:
- Casquette Morel. Ce champignon a un petit capuchon en forme de calotte. Sa hauteur est de 2 à 5 cm et sa couleur est d'abord brunâtre et chocolat, puis ocre jaunâtre. Pulpe fine et légère avec un arôme délicieux. Il pousse à partir de la mi-mai sur des sols inondés parmi les jeunes tilleuls et trembles. Une des morilles les plus délicieuses.
- Morel conique... Chapeau conique de 4-8 cm de haut Couleur - du brun au terreux. La pulpe est fine, sans odeur ni goût prononcés. Pousse au début de mai, préfère les forêts de trembles. C'est moins courant que la vraie morille.
Morel présente
Chapeau Morel
Morille conique
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent au printemps - début mai. Ils poussent dans les parcs, les jardins, les forêts. Assurez-vous d'apparaître sur les sites d'incendies de forêt - pendant 3-4 ans.
Double. Il est difficile de confondre avec une fausse morille - elles ont une odeur désagréable. Ils sentent la viande pourrie. Il a un chapeau muqueux de couleur olive foncé.
Dubovik
La description. Le Dubovik commun ou brun olive pousse dans les forêts de feuillus. Souvent trouvé dans les chênaies - forme des mycorhizes avec du chêne. Similaire aux cèpes. Signes extérieurs de Dubovik:
- Chapeau de brun à olive clair. S'assombrit avec le temps pour devenir brun foncé. Diamètre 6-22 cm Forme - hémisphère, il est presque prostré. Par temps humide, glissant.
- La patte mesure 5 à 17 cm de haut et est de couleur rougeâtre, orange foncé, marron. En forme de club. Les tubes rouges deviennent bleus lorsqu'ils sont pressés.
- La chair jaune vire au bleu sur la coupure. A un goût et une odeur riches.
Où et quand pousse-t-il? Fructification de mai à septembre. Dans la région centrale de la Russie, il ne se produit que dans la région de Leningrad. Les principaux lieux de sa croissance se concentrent dans le Caucase, la Sibérie et l'Extrême-Orient. Il pousse sur des sols calcaires à proximité de chênes et de bouleaux dans des zones bien chauffées.
Double. Aucun.
Champignons Oyster
La description. Ces champignons poussent sur des substrats de débris végétaux morts, dans la nature - sur les arbres. En termes de taille de la production industrielle, il est juste derrière le champignon. La plupart des pleurotes populaires qui poussent dans la région du centre de la Russie ont une forme excentrique - la jambe est attachée au capuchon sur le côté. Souvent, la jambe est rudimentaire, dure et non comestible - elle n'est pas mangée.
Variétés. Les pleurotes comestibles les plus populaires:
- Huître. Ce pleurotes est activement cultivé pour la vente. Dans la nature, il porte ses fruits tard - plus près d'octobre. Chapeau - en forme d'entonnoir, en forme d'oreille. La couleur varie du gris clair au gris foncé. Les chapeaux se développent pour former des structures à plusieurs niveaux. L'odeur est agréable, mais faible. La pulpe blanche, vieillie, perd sa douceur. Il pousse sur des troncs morts et sur des arbres faibles et malades.
- Chêne. La forme du chapeau est semi-circulaire. Couleur - nuances de blanc grisâtre ou brunâtre. Diamètre - 5-10 cm ne pousse pas sur les chênes, mais sur tous les arbres, mais plus souvent sur les épicéas. Dans les sources étrangères, les pleurotes de chêne sont classées comme champignons non comestibles.
- Pulmonaire. Champignon moins précieux que l'huître pleurotes. Apparaît à la fin mai et porte des fruits continuellement jusqu'à la fin septembre.
- En forme de caroube. La couleur du chapeau, de 3 à 10 cm de diamètre, dépend de l'âge - il passe du blanc au gris-ocre. Chapeau en forme d'entonnoir. La pulpe est blanche, élastique, sans caractéristiques gustatives prononcées ne sent pas. Il pousse de mai à septembre sur des souches et des feuillus secs.
pleurotes
Chêne pleurote
pleurotes
pleurotes
Où et quand pousse-t-il? Dans les forêts de la zone médiane, les pleurotes de différentes espèces portent leurs fruits simultanément et les uns après les autres d'avril à novembre. Ils poussent partout où il y a des souches, du bois mort, du bois mort. Préfère le peuplier, le saule, le noyer, le tremble.
Double. Il n'y a pas d'analogues toxiques, seulement non comestibles - ils peuvent facilement être reconnus par leur corps de champignon solide, leur odeur et leur goût désagréables.
Volnushki
La description. Un champignon magnifique et perceptible qui est pris pour le marinage. Faire tremper. Signes externes des vagues:
- Un chapeau d'un diamètre de 5 à 10 cm est rosâtre. Des cercles concentriques sont visibles sur la surface et des franges le long du bord. Les bords du chapeau sont rentrés vers l'intérieur. Les plastiques sont blancs au début, ils jaunissent à mesure qu'ils grandissent.
- La jambe est de forme cylindrique. Longueur 3-6 cm, solide d'abord, puis creuse. La couleur est rose pâle.
- La pulpe est blanche ou légèrement crémeuse. S'émiette et a une légère odeur - ça sent la résine. Un jus laiteux acide est sécrété sur la coupe.
Variétés. Dans la voie du milieu, il y a aussi une vague blanche. Il diffère du rose par la couleur du chapeau - il est blanc dans sa jeunesse, dans la vieillesse - jaunâtre. Les zones concentriques sur le capuchon sont presque invisibles. Il a un agréable parfum sucré. Pousse d'août à octobre, principalement dans les forêts de bouleaux et les zones marécageuses. Pendant les saisons de récolte, on le trouve dans les bouleaux en grande quantité.
Où et quand pousse-t-il? Il commence à pousser au milieu de l'été et porte ses fruits jusqu'en octobre. Trouvé dans tous les types de forêts - feuillues et mixtes. Mikorizu préfère former avec de vieux bouleaux. Il y a de nombreuses vagues dans la région de Kaliningrad. Préfère les latitudes septentrionales, donc de grandes récoltes de vagues sont récoltées dans le nord de la région du centre de la Russie.
Dans les catalogues étrangers, le loup est enregistré comme un champignon non comestible et en Russie, il est très respecté - s'il est correctement trempé, d'excellents cornichons en sont obtenus.
Double. Il est impossible de confondre avec d'autres champignons, sauf avec un parent - une volnushka blanche ou un badigeon. Les vagues roses et blanches sont très similaires, surtout si la première s'estompe au soleil.
Bouse
La description. Les bousiers n'intéressent pas nos cueilleurs de champignons, mais les gourmets les apprécient pour leur goût incomparable. Ils sont cuits juste après la coupe - afin qu'ils n'aient pas le temps de se détériorer. Les bousiers ne conviennent pas aux cornichons et autres préparations. Signes externes du dendroctone du fumier:
- Le chapeau à un jeune âge a une forme ovoïde, plus tard il est en forme de cloche. La surface est écailleuse, de couleur gris-brun. Le chapeau mesure 3-7 cm de haut, 2-5 cm de large.
- La tige mesure 10 à 20 cm de long, blanche, creuse et fibreuse. Il n'y a pas d'anneau sur la jambe.
- La pulpe est de nuances claires, fine. Le goût est inexprimé, mais agréable, presque aucune odeur à l'état cru.
Les excréments sont sujets à l'auto-digestion - si le champignon est cueilli, ils se détériorent rapidement. Les chapeaux se transforment en mucus noir. Par conséquent, vous devez préparer les coléoptères du fumier immédiatement après la coupe.
Variétés. Les coléoptères du fumier sont pleins de variétés - moins connues que la bouse grise. Dans la voie du milieu, il y a aussi des bousiers:
- Blanc. Ce coléoptère a bon goût, mais il n'est pas appétissant. Un chapeau de couleur blanche de 5 à 12 cm de haut Au centre - un tubercule foncé. Bonne odeur et bon goût. Il pousse de mai à l'automne en abondance - dans les jardins, les potagers, les décharges, les décharges, etc.
- Chatoyant... Mûrit rapidement par temps humide. Il se détériore rapidement une fois coupé. Faire bouillir pendant seulement 5 minutes. Un chapeau aux écailles brillantes. La patte est épaisse, blanche, creuse et longue. Il pousse du printemps sur les arbres en décomposition. Le goût est pire que celui du blanc.
- Romagnesi. Chapeau gris en forme d'oeuf. En expansion, il devient en forme de cloche. La pulpe est fine et légère. Jambe jusqu'à 12 cm de hauteur. Pousse sur les racines et le vieux bois.
Champignon de bouse blanche
Scintillement du bousier de champignons
Champignon bousier Romagnesi
Où et quand pousse-t-il? Fruits au printemps et tout l'été. Il pousse sur des sols fertiles et fertilisés, trouvés sur des souches d'arbres à feuilles caduques, dans les dépotoirs et dans les parcelles domestiques.
Double. Il n'y a pas de doubles empoisonnés.
Seuls les jeunes coléoptères du fumier peuvent être consommés. De nombreuses sources indiquent que ce champignon n'est pas compatible avec l'alcool - il peut provoquer une intoxication légère.
Imperméable
La description. Tous les imperméables ne conviennent à la nourriture que sous une forme jeune. Une fois que le champignon a mûri, sa chair commence à se détériorer. Les champignons sont sphériques ou en forme de poire, avec une courte fausse tige. Le corps du champignon (chapeau) est recouvert d'excroissances en forme d'épine. Ils sont communément appelés collecteurs de poussière, flacons de poudre, champignon de tabac - pour leur capacité à libérer de la poudre de spores dans l'espace.
Variétés. Imperméables comestibles de la région de la Russie centrale:
- Épineux. Corps de champignon hémisphérique avec une "patte". Le diamètre est de 2 à 4 cm, la jambe de 1 à 2 cm de haut, le corps du champignon atteint 5 à 7 cm de hauteur, d'abord le champignon est blanc, puis il s'assombrit - il devient gris-brun. La chair est blanche et élastique, avec le temps elle devient jaune et flasque. Pousse dans les forêts de tout type de mai à la fin de l'automne.
- En forme de poire. La forme du corps du champignon est en forme de poire. La patte est fausse, elle peut se cacher complètement dans le substrat ou la mousse. La hauteur du champignon est de 2 à 4 cm, la couleur est blanche, avec le temps, elle est brun sale. Des pointes à la surface. La peau épaisse se détache comme une coquille d'un œuf à la coque. Il pousse de juillet à septembre sur les restes moussus des arbres.
- Golovach oblong... Un gros champignon, en forme de massue ou d'épingle. Hauteur - 7-15 cm La couleur du blanc passe au brunâtre. Il pousse de juillet à la mi-automne dans les forêts de conifères et mixtes du centre de la Russie.
Champignon épineux
Champignon imperméable en forme de poire
Tête de champignon allongée aux champignons
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent dans les forêts du centre de la Russie. Période de fructification à la fin de l'été. Ils poussent dans les clairières, dans la steppe, aux abords.
Double. Peut être confondu avec un faux imperméable - ce champignon a une peau plus foncée et une teinte violette de chair. Les jeunes agarics de mouche sont également similaires aux imperméables - jusqu'à ce qu'ils aient acquis la couleur rouge d'un chapeau.
Parapluie
La description. Un parapluie est un champignon de la famille des champignons. L'un des rares champignons qui, avec les cèpes et les champignons, a son propre goût unique. Tous les parapluies ont un chapeau bombé et une tige élancée. Diamètre du chapeau - 35-45 cm. Longues jambes - jusqu'à 40 cm. La surface des bonnets est sèche, squameuse. Certaines variétés sont considérées comme gastronomiques.
Variétés. Parapluies comestibles trouvés dans la voie du milieu:
- Hétéroclite. Le chapeau est grand - 15-30 cm de diamètre, maximum - jusqu'à 40 cm Au début, le chapeau est ovoïde, puis il devient plat-convexe, prostré, au milieu il y a un tubercule. Pulpe épaisse et lâche. Goût et odeur agréables. Jambe - jusqu'à 30 cm Jambe - dure, brune, épaissie à la base. Il pousse en juillet-octobre. Il pousse partout - dans les forêts, les champs, le long des routes, dans les jardins, etc.
- blanc... Son nom est champ ou prairie. Diamètre 6-12 cm Le bord du bonnet blanchâtre ou crémeux est garni de fibres feuilletées. La jambe est longue, creuse, parfois courbée. Le goût du parapluie blanc est un peu acidulé. Il pousse de mai à gel partout. Il aime particulièrement les sols humifères.
- Rougissant. Chapeau charnu 10-20 cm Le chapeau est beige, marron vers le centre.
Parapluie champignon hétéroclite
Parapluie champignon blanc
Parapluie aux champignons rougissant
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent de juin à novembre. Le moment exact de la fructification dépend du type de parapluie. La plupart des cueilleurs de champignons sont injustement ignorés.
Double. Confus avec les doubles empoisonnés. Il ressemble à du chlorophyllum plomb-laitier et à une agaric mouche malodorante.
Champignons d'été
La description. Le champignon d'été est un champignon qui est bon pour la cuisine; il ne convient pas à la récolte. Signes extérieurs:
- Le chapeau est jaune-brun de diamètre avec un diamètre de 2 à 8 cm, au centre, plus léger. Au début, le chapeau est convexe, avec un tubercule au centre. Ensuite - plan-convexe. Il devient collant par temps humide. Le chapeau change de couleur si le temps change - sous la pluie, il est brunâtre et brille à travers, par une journée ensoleillée - teinte mate et miel.
- La jambe mesure 3 à 8 cm de long, 0,5 cm d'épaisseur, cylindrique, dure, peut être courbée. Couleur - marron, il y a un anneau pelliculaire brun.
- La pulpe est mince, de couleur brun clair. Goût et odeur agréables.
Où et quand pousse-t-il? Fructification de juin à octobre. Le pic de la récolte est juillet-août. Il s'installe sur les troncs pourris, les souches et les bois morts. Préfère le bouleau. Sur les conifères pousse occasionnellement. Les cultures sont extrêmement abondantes.
Double. Les champignons d'été ont de nombreux doubles, mais le plus dangereux d'entre eux est le champignon jaune soufre. Le faux miel se distingue par sa couleur jaune vif et son absence d'écailles. Il peut également être confondu avec une galerie bordée - il ne pousse que sur les souches de conifères. Par conséquent, lors de la collecte de champignons de miel d'été, vous devez contourner les souches de conifères et ne pas collecter de champignons de miel d'été dans les forêts de conifères.
Champignons d'automne
La description. C'est le champignon le plus productif des champignons. Il y a de telles récoltes de champignons d'automne que leur collecte ressemble plus à la récolte. Ce petit champignon est utilisé en cuisine et pour les préparations - il est séché et congelé. Ses données externes:
- Un chapeau d'un diamètre de 5 à 10 cm est gris-jaune ou jaune-brun. Au début, sphérique, devient plat-convexe avec l'âge. Au centre se trouve un tubercule. La surface est couverte d'écailles brunes.
- La jambe mesure 6-12 cm de long, son diamètre est de 0,5-2 cm, et en bas un épaississement tubéreux. Dans la partie supérieure, il y a un anneau blanc.
- La chair est blanche, ferme et fragile. L'odeur est agréable, le goût est aigre.
Où et quand pousse-t-il? La fructification commence à la fin de l'été et dure jusqu'au gel. Il pousse par vagues - périodes de 15 jours. Il y a 1-2 vagues particulièrement fortes par saison. Le champignon forme d'énormes colonies avec des champignons densément cultivés. Il pousse sur tous les arbres - morts et vivants, conifères et feuillus.
Double. Il peut être confondu avec la laine écailleuse - il a augmenté l'écailleur, le goût - amer et il sent le radis.
Champignons non comestibles
Dans la partie européenne de la Russie, environ 150 espèces de champignons vénéneux poussent - ce qui représente environ 3% de toutes les variétés. Il y a des champignons dont l'utilisation peut se terminer tragiquement, jusqu'à la mort. Avant de vous lancer dans une «chasse tranquille», vous devez étudier les signes des champignons vénéneux, par lesquels ils peuvent être distingués des espèces comestibles.
Casquette de mort
La description. Le champignon le plus venimeux du monde. Son danger est en grande similitude avec certains champignons lamellaires comestibles. Chez les jeunes, un champignon ressemble à un œuf enveloppé dans un film. Vous pouvez distinguer un champignon pâle par les caractéristiques suivantes:
- Le chapeau est hémisphérique ou plat. Couleur - olive avec des reflets gris ou verdâtres. La surface est fibreuse, les bords sont lisses. Taille du chapeau - 5-15 cm.
- Le pied moiré est cylindrique. Dans la partie inférieure de la jambe est épaissie. La couleur est la même que celle du bonnet ou du briquet. Épaisseur - 2,5 cm, hauteur - jusqu'à 15 cm Il y a un anneau de film sur la jambe - sur lequel vous devez distinguer le champignon des champignons lamellaires comestibles.
- La pulpe est blanche. Presque inodore et insipide. Seuls les vieux crapauds dégagent un arôme sucré désagréable.
Où et quand pousse-t-il? Pousse dans les forêts mixtes et feuillues. Il aime les sols fertiles, s'installe près du hêtre, du chêne, du noisetier - forme avec eux une racine de champignon. Ce champignon peut se développer abondamment dans certaines forêts, dans d'autres très proches, pour ne pas se produire du tout. La fructification d'un champignon est particulièrement abondante de la fin août à la fin de l'automne.
Avec qui peut-on confondre? Le plus souvent, le champignon est confondu avec la russule, les champignons, les verdiers. Elle ressemble surtout à une russula verte. Distinguer un champignon vénéneux par un épaississement ovoïde en bas des jambes et la "jupe" sur la jambe.
Honeyfly Sulphur Yellow
La description. Ce champignon pousse sur des souches, à proximité, ainsi que sur du bois en décomposition. Après 1 à 6 heures après l'utilisation, des signes d'intoxication apparaissent - du vomissement à la perte de conscience. Signes externes du miellat jaune soufre:
- Un chapeau d'un diamètre de 2 à 7 cm, d'abord en forme de cloche, puis prosterné. La couleur est jaunâtre, brun jaune, jaune soufre. Le chapeau est plus léger sur les bords et un tubercule au centre.
- Jambe jusqu'à 10 cm de long, épaisseur - 0,3-0,5 cm.Lisse, avec une structure fibreuse, creuse à l'intérieur. Couleur - jaune clair.
- La pulpe est blanchâtre ou jaunâtre, amère, sent mauvais.
Où et quand pousse-t-il? Fruits de la fin mai à la fin de l'automne. Pousse sur des souches de conifères. Pousse en grands groupes.
Avec qui peut-on confondre? On dirait des champignons comestibles. L'agaric de miel jaune soufre est facilement identifiable par les plaques verdâtres.
Porphyre d'Amanita
La description. Le deuxième nom du champignon est mouche gris agaric. Ce champignon vénéneux peut être identifié par son odeur et son goût désagréables, ainsi que par des signes extérieurs:
- La calotte est gris-brunâtre, jusqu'à 8 cm de diamètre; à mesure que le champignon se développe, il change de forme de convexe à étiré. Plus tard, le bonnet devient gris brun, avec une teinte violette. Assiettes minces blanches.
- Jambe jusqu'à 10 cm de hauteur, épaisseur - 1 cm Souvent épaissie à la base. Il y a un anneau blanc ou gris.
- La pulpe blanche a une odeur piquante et désagréable.
Où et quand pousse-t-il? Pousse dans les forêts de conifères, que l'on trouve principalement dans les forêts de pins. Il pousse seul, ne forme pas de groupes. La période de fructification est de juillet à octobre. Habitats - de Kaliningrad à l'Extrême-Orient. On le trouve dans le centre de la Russie sur les sols acides des forêts humides de conifères.
Avec qui peut-on confondre? Si le chapeau d'agaric de mouche grise est ouvert, les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent le prendre pour la russula. Vous pouvez distinguer un champignon vénéneux par l'anneau sur la jambe - blanc ou gris.
Amanita muscaria
La description. Champignon psychotrope toxique. Le plus brillant de toutes les forêts. Il est facile de le reconnaître à son apparence frappante:
- Le chapeau rouge atteint 20 cm de diamètre. La forme passe de sphérique à plano-convexe. Le haut du chapeau est parsemé de croissances verruqueuses blanches ou jaunes. La couleur va de l'orange au rouge vif. Souvent, les flocons sur le chapeau sont lavés par la pluie des vieux champignons.
- Jambe jusqu'à 20 cm de hauteur. Au début, il est dense, avec l'âge, il devient creux. Couleur blanche. Il y a un anneau blanc sur la jambe.
- La pulpe est blanche, jaunâtre sous la peau. Il n'y a pas d'odeur.
Où et quand pousse-t-il? Il pousse dans les forêts de tout type, mais se trouve le plus souvent dans les forêts de bouleaux. Il pousse seul et en groupe de juin aux gelées.
Les symptômes d'empoisonnement à la mouche agarique se manifestent très rapidement - 20 à 120 minutes après l'entrée du champignon dans le corps.
Avec qui peut-on confondre? Il est difficile de confondre un champignon adulte avec quelqu'un d'autre. À moins que le chapeau ne se fane et que les excroissances ne soient emportées par la pluie, les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent le confondre avec une russula. Mais les jeunes agarics de mouche, qui ont des chapeaux sphériques brillants, peuvent être confondus avec le champignon.
Webcap
La description. Les toiles d'araignées sont nombreuses dans leur genre environ 400 espèces. Ils ressemblent beaucoup à des crapauds. Beaucoup ont une odeur désagréable. Parmi les espèces non comestibles, la plus belle webcap est mortelle:
- La calotte est rouge-orange ou rouge-orange avec un diamètre de 3-8 cm La forme est conique ou prostrée-conique, il y a un tubercule au centre. La surface du capuchon est recouverte de petites écailles.
- La jambe est cylindrique, de 5 à 12 cm de long. Épaisseur - 0,5-1 cm. Couleur - brun orangé.
- La pulpe est de couleur orange-ocre. Pas de goût. Il peut y avoir une odeur de radis.
Où et quand pousse-t-il? Pousse dans les forêts de conifères humides. Préfère pousser sur les mousses et les sols marécageux.
Avec qui peut-on confondre? C'est similaire aux toiles d'araignées comestibles - seuls les cueilleurs de champignons qui comprennent parfaitement leurs variétés peuvent récolter ces champignons.
Porcin
La description. Le porc élancé est passé de la catégorie comestible sous condition à la catégorie des poisons depuis 1981. Cependant, de nombreux cueilleurs de champignons ramassent encore des truies minces et, les traitant de manière spéciale, les mangent en les faisant bouillir à plusieurs reprises dans l'eau. Les experts déconseillent fortement de manger des porcs.
Signes externes de porcs:
- Le chapeau est grand, déprimé au centre. La forme est fausse. Le diamètre maximum est de 15 cm, la couleur est brun olive, dans la vieillesse il est rouillé. Le chapeau est sec et velouté au toucher, recouvert des plus petites écailles.
- La jambe est courte - jusqu'à 9 cm et épaisse. Dense, cylindrique.
- La pulpe est épaisse, de couleur jaune. Il n'y a pas d'odeur particulière. Le goût est amer. Devient brun sur la coupe.
Où et quand pousse-t-il? Fructification - de juin à octobre. Préfère les jeunes forêts de bouleaux, les forêts de chênes et les arbustes. Il pousse près des ravins, des marécages, des prairies, près des troncs de conifères moussus, et aime aussi s'installer sur des racines renversées.
Avec qui peut-on confondre? Il est souvent confondu avec les champignons du lait et la russule. Un gros porc est également souvent confondu avec un porc mince, qui appartient aux champignons comestibles sous condition. Il n'y a pas d'avis unique sur la comestibilité des porcs gras. Mais les experts ne conseillent pas de le manger - il accumule de la muscarine - un poison qui ne se décompose pas même pendant le traitement thermique.
Lieux de champignons
La zone médiane de la Russie est un concept large, non formalisé. Il s'agit d'un terme conventionnel, non géographique, auquel différentes sources font référence à différentes zones et lieux. La voie du milieu comprend la plupart des régions de la partie européenne de la Russie - Moscou, Ryazan, Tver, Leningrad, Tula, Lipetsk et autres. La bande médiane s'étend de la frontière avec la Biélorussie à la région de la Volga, de la Carélie au Caucase.
Compte tenu de l'échelle du territoire appelé la zone médiane de la Russie ou la région de la Russie centrale, nous pouvons parler de ses champignons à l'infini. Il existe des cartes détaillées des champignons pour chaque zone, qui devraient être soigneusement étudiées avant de se lancer dans une «chasse tranquille». Où que vous alliez - à Kaliningrad ou à Ryazan, il y a des endroits aux champignons partout.
En voici quelques exemples:
- Carélie et région de Leningrad - toujours célèbre pour ses hautes cultures de champignons. Il est plein de cèpes, de trembles, de champignons, de gélose au miel, de capsules de lait de safran et d'autres champignons. Il existe même une chose comme le «tourisme aux champignons». Dans la région de Kaliningrad, ils partent spécialement d'autres régions de Russie - pour les champignons. Célèbre pour les champignons - la plaine de Neman, les entreprises de l'industrie du bois Krasnoznamensky et Nesterovsky.
- Région d'Oulianovsk. Ici, la région d'Inza est célèbre pour les champignons, ou plutôt la forêt de Pazukhinsky, dans laquelle il y a une abondance de champignons, champignons, butterfish, champignons au miel, champignons safran, champignons bruns, chanterelles et trembles.
- La région de Moscou. Ici, ils vont chercher des champignons dans les districts d'Odintsovo et de Taldom, en direction de Zvenigorod. Il y a des girolles, des cèpes et d'autres champignons nobles. Et dans le quartier Sergiev Posad, venez pour les champignons de printemps.
- Région de Briansk. Il est recommandé d'aller pousser dans les forêts près des villages de Domashovo et Kokino. Il existe de nombreux champignons dans les districts de Navlinsky, Suzemsky et Zhukovsky.
- Région de Smolensk. Les observations à long terme permettent aux cueilleurs de champignons expérimentés de nommer les régions les plus champignons de la région, il y en a cinq - Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky, Dukhovshchinsky. Il y a beaucoup d'agarics au miel, de chanterelles, de champignons nobles.
- Région de Saratov. Ici, les champignons sont célèbres pour Engels, Baltaysky, Saratov, Petrovsky, Tatishchevsky et quelques autres. Ici, les champignons du lait, les champignons du tremble, les cèpes, les cèpes, les girolles, les champignons, les cèpes poussent en abondance.
- Région de Vladimir. Il y a aussi un magnifique assortiment de champignons - des cèpes aux cèpes. Régions de champignons - Yuryev-Polsky, Muromsky, Gorokhovetsky, Vyaznikovsky, Suzdalsky.
Les plus riches en champignons de la région centrale de la Russie sont les régions de Moscou, Koursk, Voronej, Vladimir, Nizhny Novgorod, Tver, Ryazan et Kaliningrad.
Dans chaque région de la région centrale de la Russie, il y a des forêts et des bosquets où vous pouvez «chasser» les cèpes, les agarics au miel, les girolles et autres délicieux champignons.
Calendrier champignon
Pour les champignons de la région de la Russie centrale, vous pouvez déjà y aller fin avril ou début mai, dès l'apparition des premiers champignons printaniers - morilles et lignes. Mais la plupart des cueilleurs de champignons se rendent dans la forêt au plus tôt en juin. Saisonnalité de la croissance des champignons par mois - dans le tableau 1.
Tableau 1
Mois | Qu'est-ce qui pousse? |
juin | Les papillons sont dans les pinèdes et les cèpes dans les bouleaux. À partir de la seconde quinzaine de juin, les charges blanches commencent à pousser, qui sont collectées jusqu'à la fin de l'automne. |
juillet | Au début du mois de juillet, les champignons safran commencent à pousser et, à la deuxième décennie, les cèpes et les Russula poussent, qui poussent dans n'importe quelle forêt jusqu'au gel. Depuis la seconde quinzaine de juillet, on rencontre des champignons au lait et des podgruzdki noirs, des cochons et des girolles. |
août | Les bolets, les champignons de lait, les champignons, les cèpes, les cèpes, la russula, les cèpes et autres champignons poussent activement. Les premiers champignons apparaissent au début d'août, et au milieu - blanchis à la chaux et blanchis à la chaux. |
septembre | La croissance des champignons d'été se poursuit. Dans la seconde quinzaine de septembre, de nombreux champignons cessent de pousser, mais les agarics au miel, les blancs, les blancs, les porcs, les cèpes et les gousses blanches sont abondants. |
octobre | Fin de la saison des champignons. Dès que la température descend à 4-5 degrés, vous pouvez cacher les paniers. Les derniers champignons chassés en octobre sont les agarics au miel, et les champignons, les volushkas et les blancs peuvent également survivre sous le feuillage. |
La zone médiane de la Russie est depuis longtemps célèbre pour ses traditions de champignons - les résidents locaux en savent beaucoup sur les champignons et leur récolte. Si vous voulez rejoindre l'armée innombrable de cueilleurs de champignons, respectez la règle de sécurité principale: ne mettez jamais de champignons inconnus et douteux dans le panier.
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Russie. Ville Novosibirsk
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