La période de maturation classique pour les types d'ail d'hiver est de 100 jours, et il est important de ne pas manquer le moment de la collecte. Mais selon les régions et d'autres facteurs, le moment de la récolte est différent. Les délais détaillés et les méthodes populaires de récolte de l'ail d'hiver sont décrits ci-dessous.
Détermination de la pleine maturation de l'ail
L'ail est récolté à partir de fin juillet, environ jusqu'au début août. (nous parlons d'espèces d'hiver). Avant la récolte, le jardinier doit s'assurer que l'ail est mûr et prêt à être creusé et stocké. Cela garantit non seulement le bon goût des futurs plats, mais aussi la durée de conservation du produit (c'est-à-dire la durée de son stockage sous la meilleure forme possible tout en préservant toutes les propriétés et l'apparence utiles). Il est particulièrement important de ne pas manquer la maturation si la culture est cultivée à grande échelle pour une mise en œuvre ultérieure.
Comment comprendre que la culture a mûri et qu'il est temps de déterrer l'ail du jardin? Il est nécessaire de surveiller attentivement le changement d'apparence de la plante, à la fois sa partie terrestre et les bulbes. La maturation est signalée par:
- Sacs aériens ou inflorescences. Sur les flèches tendues vers le haut, les coquilles extérieures des inflorescences éclatent, les graines commencent à entrevoir ou, comme on les appelle, les bulbes.
- Feuilles. Les pousses inférieures de la plante paraissent plus sèches, jaunissent, les supérieures acquièrent également une teinte jaune. Si la plupart des feuilles ressemblent à cela, cela signifie que la plante a cessé de photosynthétiser et de croître. Il est temps de récolter. Lorsque les feuilles se sont fanées et se sont étendues sur le sol, cela signifie qu'elles étaient en retard pour la récolte.
- Ampoules. Une paire de têtes est retirée pour un échantillon ou à moitié creusée, de préférence sur différents côtés du lit. Les spécimens matures doivent être denses, bien séparés les uns des autres et recouverts de deux couches squameuses ou plus facilement amovibles. Les écailles ont une teinte violette. Les dents d'une variété d'hiver non mûre sont molles et celles trop mûres sont gercées.
Souvent, les jardiniers coupent les espèces de flèches pendant la période de croissance, se privant de la possibilité de déterminer la maturation par les tiges. Mais les jardiniers expérimentés recommandent de ne pas couper au moins quelques tiges afin de déterminer plus tard le degré de maturité de la récolte entière. De plus, les ampoules iront ensuite à l'atterrissage et chacune germera.
Durée de collecte selon la région
En règle générale, en Russie, les jardiniers retirent l'ail au milieu de l'été. Les variétés à maturation précoce sont prêtes 10 à 14 jours plus tôt que la maturation tardive. Mais les caractéristiques du climat, selon les régions de débarquement des cultures, font leurs propres ajustements. La maturation est influencée par le début ou la fin du printemps, les mois d'été étaient chauds ou humides. Le temps de construction habituel peut se déplacer d'une semaine ou plus dans un sens ou dans l'autre en raison des conditions météorologiques.
La saison de croissance est raccourcie si l'été est pluvieux. La chaleur et la sécheresse empêchent la maturation.
Les temps de nettoyage approximatifs pour chaque région sont les suivants:
- En Crimée, dans la région du Caucase et dans d'autres régions du sud, la saison estivale commence tôt. Toutes les variétés d'ail d'hiver mûrissent du 5 au 10 juillet.
- En Russie centrale - Chernozemye, région de la Volga - la première récolte est déterrée à partir du 10 juillet et plus tard. Dans la région de Moscou, un peu plus tard: du 12 juillet à la fin du mois.
- En Sibérie et en Extrême-Orient, les variétés d'hiver mûrissent au cours de la dernière décennie de juillet, et si l'été était frais, la récolte est récoltée début août.
- Vers le début du mois d'août, l'ail est récolté dans les régions du nord.
Caractéristiques du calendrier lunaire
Certains jardiniers retirent l'ail en vérifiant le calendrier lunaire, car on pense que creuser des têtes certains jours prolonge leur durée de vie. En se concentrant sur le mouvement de la lune, ils effectuent toutes les manipulations nécessaires: taillage, élagage des flèches, desserrage, etc.
Récoltez avec une lune décroissante. Lorsque l'ail est techniquement mûr, ils commencent à le déterrer à tout moment opportun, à l'exclusion des jours de la pleine lune et de la nouvelle lune.
Selon le calendrier lunaire 2019, périodes favorables à la collecte des variétés d'hiver:
- du 18 juillet au 31 juillet;
- du 16 au 29 août.
Une fois qu'il y a des signes évidents de maturité, la récolte doit être récoltée dans la semaine. Si vous faites cela plus tôt, l'ail sera lâche et les têtes trop mûres peuvent à nouveau pousser et se détériorer. En raison de l'inexpérience, les résidents d'été recevront un produit de mauvaise qualité.
Comment récolter l'ail d'hiver?
Une bonne récolte de l'ail garantit un stockage à long terme. La préparation commence 2-3 semaines avant la date prévue, ce qui signifie:
- réduire le nombre d'arrosages, empêchant la pourriture des racines;
- 7-10 jours avant de creuser, l'arrosage est complètement arrêté;
- 2-3 jours avant la récolte, desserrer et désherber les lits;
- si nécessaire, les feuilles jaunissantes sont coupées.
Quand et comment récolter l'ail d'hiver?
Le mode de récolte des variétés d'ail d'hiver et d'été (c'est-à-dire les variétés d'hiver et de printemps) est le même. Récoltez par temps clair et sec, tôt le matin ou en fin d'après-midi, lorsque la chaleur estivale s'estompe. La procédure de collecte est la suivante:
- Les têtes sont déterrées avec une pelle, une fourche ou un appareil spécial - une fourchette de jardin. Retirez-les soigneusement du sol sans secousses, afin de ne pas endommager les racines fragiles.
- Le sol adhérent est nettoyé des racines. Ne pas battre et secouer, sinon les dents seront endommagées et pourriront.
- L'ail est placé en rangées le long des lits pour sécher.
- Les têtes endommagées doivent être consommées immédiatement et ne pas être laissées pour un stockage à long terme. Pourri ou moisi - jeter.
Préparation et stockage
Après que l'ail d'hiver ait été extrait du jardin sans enlever les racines et les feuilles, les dents sont séchées pendant une semaine ou un peu plus longtemps (de 7 à 10 jours). Certains laissent la récolte directement dans le jardin, mais cela ne peut se faire que par temps sec. Il est important de considérer que la rosée tombe la nuit, trempant les faisceaux collectés. Pendant que l'ail est séché, tous les nutriments des sommets sont transférés aux bulbes.
Habituellement, l'ail est séché dans une pièce fermée à la pluie: sur une terrasse d'été, sous un auvent, dans une grange ou dans le grenier. Il doit y avoir une bonne ventilation à l'endroit choisi. Les ampoules sont disposées sur une table en bois ou sur le sol - sur un journal. Il n'est pas nécessaire de les prélaver, bien que certains le fassent.
Après 1-2 semaines, les clous de girofle qui ont récupéré sont soumis à des manipulations telles que la coupe des racines, des sommets et des feuilles. Cela se fait avec un sécateur spécial, afin de ne pas endommager les bulbes matures. Lorsqu'elles sont stockées dans une pièce chaude, en particulier dans un appartement en ville, des dents mal coupées peuvent germer. Les racines sont coupées comme suit:
- Si l'ail est à vendre, une barbe minimale de 1 à 3 mm est laissée sur le fond ou les racines sont coupées complètement, laissant une dépression.
- Sinon, il est permis de couper les racines, laissant environ 3-5 mm de longueur. Cet ail est bien conservé.
- Lorsqu'il est prévu de commencer une partie de la culture pour une plantation ultérieure, la taille des racines est acceptable - 5-10 mm.
Un moyen efficace, quoique long, de protéger les dents de la germination: scellez les racines et le fond avec de la cire chaude. Ces ails ne conviendront pas pour une plantation ultérieure, mais ils se distinguent par une bonne qualité de conservation et hivernent bien même dans des conditions idéales.
Dois-je retirer les flèches?
Avant un stockage à long terme, les pousses séchées d'ail - pousses envahies par la végétation sont enlevées. La longueur de coupe optimale du cou: 6-10 cm, cela dépend de la forme de stockage choisie:
- Si vous prévoyez de stocker la récolte en grappes, la tige est laissée avec une longueur de 10 à 15 cm, donc plusieurs têtes sont plus faciles à attacher ensemble.
- Une tige courte ne dépassant pas 3 cm est pratique lorsque la récolte est placée dans un filet, une boîte ou une boîte suspendue. Mais le flocon de couverture doit être en dessous de la ligne de coupe, ce qui aidera à éviter la pourriture.
- L'ancienne façon de stocker l'ail dans des tresses tressées implique la présence de presque toute la tige - et des flèches et des feuilles.
Après avoir traité chaque tête, tout l'ail récolté est prêt pour un stockage à long terme. Avant la pose, il est recommandé de trier les têtes par taille et de veiller à la propreté des récipients sélectionnés: stériliser les récipients en verre, saupoudrer les sacs de sel de table (si vous prévoyez de conserver la récolte dans une pièce humide - une cave ou un sous-sol), etc.
Les petits ails sont souvent versés avec de l'huile et laissés au réfrigérateur pour le stockage. Cet ail est pratique à utiliser pour habiller les salades.
Après avoir pris soin de la collecte et du stockage appropriés de l'ail, la récolte entière sera mise en activité sans laisser de trace - envoyée à la vente, utilisée pour préparer des plats frais ou la conservation. Faire face à la récolte de l'ail n'est pas difficile, même les jardiniers débutants qui le font pour la première fois ne subiront pas de pertes.
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Russie. Ville: Emelyanovo
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