À l'heure actuelle, il existe un grand nombre de races porcines adaptées aux différentes conditions climatiques. Parmi eux, le mangalitsa hongrois se démarque particulièrement. Il se caractérise par son aspect d'origine et sa capacité à résister aux basses températures, ce qui fait de cette race la meilleure pour les pays aux hivers longs et froids.
L'histoire de la race
Le mangalitsa hongrois est une race de race longue. L'année approximative de son apparition est 1833. On sait précisément que depuis 1860 la Hongrie est devenue célèbre pour sa nouvelle race, dont la caractéristique distinctive était la fourrure bouclée étonnamment chaude.
La création de la race est attribuée à l'archiduc Joseph. Il a croisé un sanglier sauvage des Carpates avec deux races de porcs hongrois, Bakonyi et Szalontai, et un porc serbe importé, Sumadia. Le porc bouclé unique, ou, comme on l'appelle aussi, duveteux, qui en résulte, a été particulièrement apprécié pour la capacité de son corps à produire de grandes quantités de graisse.
La race a rapidement gagné en popularité. Rien qu'en Hongrie, le nombre de ces porcs a dépassé les 30 000. Élever l'acier hongrois mangalitsa en Ukraine. L'Europe centrale a activement acheté de la viande grasse. Mais au milieu du 20e siècle, le saindoux et le porc étaient passés de mode culinaire, plus de races de viande étaient nécessaires pour faire du bacon et du jambon. En Hongrie, la population de braseros est tombée à 7 000 têtes.
Dans les années 90 du XXe siècle, les fabricants de spécialités de viande de jambon et de lomo ont signalé un manque de matières premières de qualité. C'est alors qu'ils se sont souvenus de la race oubliée de porcs duveteux incroyables. La société espagnole Jamones Segovia, S. A. a repris la culture du brasero hongrois.
Depuis 2000, la race hongroise de manganèse est reconnue comme un trésor national de la Hongrie. Les porcs sont élevés et popularisés activement.
Dans les pays de la CEI, de rares petites exploitations sont engagées dans la culture du mangalitsa hongrois et génèrent généralement d'énormes profits. Les restaurants d'élite leur achètent de la viande et du gras.
Description et caractéristiques de la race mangalitsa hongroise
Les porcs de cette race de taille moyenne (jusqu'à 85 centimètres de hauteur), ont un squelette dense, une grosse tête. Le museau est très allongé et légèrement courbé vers le haut, la crête est arrondie, les oreilles sont grandes, peuvent être étirées vers l'avant ou pendre. Les pattes sont plates, courtes, puissantes avec des sabots noirs. L'abdomen est grand, le dos peut avoir une déviation.
La première chose qui attire votre attention lorsque vous regardez le brasero hongrois est, bien sûr, la laine. Il est épais et long, il y a des bas. Pendant la mue printanière, elle tombe et la laine est enroulée en anneaux durs. La plupart des mangalits sont blanc cassé. En plus des cochons de cette couleur, il existe également des costumes noirs, rouges et mixtes. Cela dépend des sous-espèces.
À cette époque, les fabricants vendent souvent des porcs hybrides, de mangalitsa et de porcs d'une race différente. Ces individus auront également un manteau de laine, mais pas le reste des paramètres nécessaires à une reproduction réussie. Par conséquent, il est important de connaître les autres caractéristiques externes des mangalits hongrois:
- la queue est épaissie à la base;
- les yeux et les cheveux qui les entourent, les mamelons, les lèvres, le patch, l'ouverture anale et l'intérieur de la queue sont de couleur sombre, quelle que soit la sous-espèce;
- brosse blanche;
- Tache de Velman (une marque sombre à la base des oreilles ne dépasse pas 5 centimètres de diamètre), cette marque confirme la pureté de la race;
- pas plus de 10 mamelons.
Le sanglier de la race mangalitsa hongroise peut atteindre 300 kilogrammes de poids, une truie - 200 kilogrammes. Déjà dans la première année de vie, les jeunes animaux peuvent gagner 150-160 kilogrammes. Le poids record enregistré d'un adulte est d'une demi-tonne.
Variétés
La principale différence entre les races est leur couleur. À l'heure actuelle, il existe 4 couleurs de porcs du mangalitsa hongrois et 3 sous-espèces:
Brasero blanc. La sous-espèce la plus commune. Il comprend les 3/4 de la population mondiale actuelle de mangalits hongrois. La couleur peut varier du gris clair au blanc avec des transitions fauves en jaune et rouge, tandis que la peau est grise ou noire.
"Avaler". La partie supérieure de la tête, les oreilles, le museau, la mâchoire, le dos, les côtés et le côté externe des membres des "hirondelles" d'une couleur sombre. L'abdomen, la mâchoire inférieure, la moitié des côtés, l'intérieur des jambes peuvent être blancs, gris, jaunes, brun rougeâtre.
Cette sous-espèce est souvent plus petite que les autres, les cheveux sont plus courts et plus grossiers, mais ils sont plus robustes.
Mangalits rouges. La couleur de ces porcs est brillante, en représentants purs de la race, elle est impeccable et bronzée. Les cochons rouges sont plus gros que leurs parents et gagnent en masse plus rapidement. La sous-espèce est reconnue comme disparaissant. La vente de porcelets rouges à des particuliers est interdite.
Race hongroise de porc blanc mangalitsa
Race de la hongroise mangalitska hongroise
Race hongroise de cochon rouge mangalitsa
Avant que le nombre de ces porcs ne soit réduit en Hongrie, des individus qui conservaient la couleur caractéristique des porcs sauvages ou des couleurs gris-brun ont été trouvés en Hongrie.
Avantages et inconvénients de l'élevage de mangalits hongrois
Considérez les principaux avantages et inconvénients de cette race:
Avantages | désavantages |
endurance | prix élevé |
forte demande | puberté tardive |
le coût élevé de la viande et des graisses | souvent mise bas mise bas |
gain de poids rapide | forte probabilité d'acquérir un porc hybride |
excellente immunité | le besoin de grands pâturages |
adaptabilité | |
caractère amical | |
capable de se souvenir du chemin du retour (le porc peut revenir du pâturage lui-même) | |
la laine protège des piqûres d'insectes |
Comment choisir les porcelets et quel est leur prix?
La clé du succès dans l'élevage de mangalits hongrois est le bon choix pour les porcs pur-sang. En effet, bien que les individus hybrides puissent être d'apparence similaire, leur viande et leur saindoux n'auront pas de caractéristiques précieuses de la mangalitsa hongroise. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez demander le pedigree des animaux, lire les commentaires sur la ferme fournisseur elle-même.
Ne vous fiez pas à l'acheteur, il vaut mieux aller sélectionner les animaux par vous-même, car vous ne pouvez vérifier la santé des porcelets qu'en les inspectant personnellement. Il vaut mieux visiter plusieurs fermes, de nombreuses fonctionnalités ne deviendront visibles qu'en comparaison.
Il est particulièrement important de se rappeler que les bébés acquis ne doivent pas être des parents proches, sinon les porcs dégénéreront.
Un véritable cochon d'un mangalitsa hongrois coûte au moins 15 000 roubles russes, en moyenne, le prix varie entre 15 000 et 20 000 roubles. Il est recommandé d'acquérir plusieurs porcelets, sans la compagnie, l'animal peut être triste, ce qui affectera l'appétit et la prise de poids.
Lors de l'achat, vous devez faire attention à la façon dont le petit mange, si ses muqueuses sont propres. Le porcelet doit avoir une grosse poitrine, même des pattes, décrit précédemment les traits caractéristiques de la mangalitsa hongroise, de couleur rayée, comme des parents sauvages, mais la coloration est inhérente à la sous-espèce du porc (blanc, noir, rouge, "hirondelle").
Un porc en bonne santé couine beaucoup s'il est ramassé.
N'achetez pas de petits oursons trop gros et trop gros. Habituellement, beaucoup de poids à un jeune âge est le résultat d'une alimentation avec du lait sucré. Après de tels porcs, il est difficile de passer à une alimentation régulière.
Le croisement entre les mangalits hongrois sera très probablement également recouvert de laine, mais sa viande est plus dure, la couche sébacée est plus petite, le personnage n'est pas si amical, l'intelligence et la mémoire sont plus faibles.
Les individus de toutes les sous-espèces qui ont un ventre rose, n'ont pas de marques noires caractéristiques de tous les braseros, doutent de la pureté de la race, les cheveux ont des pointes brunes, les oreilles sont trop grandes ou trop petites.
L'abattage explicite sera des porcs avec des taches blanches sur la peau et de couleur brune, avec des sabots jaunes ou noirs avec des rayures jaunes.
Les tons de couleur peuvent changer pendant la vie du porc, ce processus est affecté par la nutrition et l'environnement.
Conditions de porcherie
Le mangalitsa hongrois se caractérise par sa vitalité et sa capacité d'adaptation. Même par temps froid, il peut se passer d'une porcherie. Par conséquent, de nombreux propriétaires ne construisent pas de porcs de cette race de locaux, mais creusent simplement un trou dans l'enclos. Mais ensuite, pour réchauffer le corps des mangalits hongrois, ils utiliseront la graisse stockée. Pour bien prendre du poids, le porc doit encore créer les conditions suivantes:
- porcherie isolée pour l'hiver;
- corral devant la porcherie;
- un bol à boire avec de l'eau propre;
- la litière de paille régulièrement remplacée dans la porcherie et dans le corral;
- terrain clôturé à partir d'autres animaux;
- auvents pour la protection contre les intempéries dans l'enclos et le pâturage;
- chauffage supplémentaire pour les porcelets et les truies gestantes; il est également important de les protéger des courants d'air.
Cette race, en raison de sa forte immunité, n'a pas besoin de vaccinations.
Le brasero hongrois a une bonne mémoire. Par conséquent, elle peut rentrer chez elle après avoir brouté elle-même, et il n'y a pas de besoin particulier de bergers, surtout si les prédateurs ne vivent pas à proximité. Ces derniers comprennent d'ailleurs des meutes de chiens errants.
Chaque automne et chaque printemps, les porcs devraient recevoir des médicaments contre les helminthes.
Alimentation et alimentation
Les mangalits hongrois sont omnivores, se nourrissent principalement de pâturages. En été et au printemps - c'est une herbe commune, en automne et en hiver - du foin. Cependant, pour une prise de poids active, vous pouvez entrer dans le régime alimentaire des porcs:
- pommes de terre;
- blé;
- citrouille;
- Des haricots
- Zucchini;
- betteraves;
- glands;
- châtaignes;
- des céréales;
- canne;
- ensilage;
- argile rouge;
- un morceau de craie;
- farine d'os;
- algue.
Ces porcs ne refuseront pas les déchets alimentaires, les escargots, les insectes, les grenouilles.
Il est impossible de suralimenter les mangalits hongrois, cette race est sujette à l'obésité. Cela peut entraîner une détérioration de la qualité de la viande et la mort de l'animal.
L'alimentation des mangalits hongrois et des aliments composés achetés est autorisée, mais vous devez toujours donner de l'herbe fraîche ou du foin. La nourriture est choisie en fonction de l'âge des animaux.
Les propriétaires soucieux du caractère naturel de la viande peuvent cuisiner eux-mêmes les aliments. Pour ce faire, mélangez le maïs, le son, la craie, la farine d'os, le blé, l'avoine et le makuku.
Reproduction
Les représentants de cette race atteignent la puberté par an. À cet âge, la truie doit gagner au moins 100 kilogrammes afin de pouvoir transporter sa progéniture en toute sécurité. Les porcs les plus forts et les plus sains seront au second. La première fois que la femelle donne naissance à 3 à 7 bébés, lors des grossesses ultérieures, elle pourra porter jusqu'à 12 porcelets, parfois 14.
Du moment de l'accouplement à la naissance, 110 à 120 jours s'écoulent. Pour la mise bas, il est nécessaire d'isoler une pièce séparée pour la truie. Les mangalits hongrois ont un excellent instinct maternel, donc ils prendront soin de leur progéniture et les protégeront.
La fuite peut débuter chez les mangalits hongrois et dans 5 mois. Mais à cet âge, la femelle n'est pas encore suffisamment développée et ne pourra pas supporter. Ces individus doivent être séparés des porcs et ne pas être autorisés à prendre le poids nécessaire.
Progéniture
Il est recommandé de préparer une lampe chauffante pour l'accouchement. Les porcelets naissent avec les cheveux courts, mais il ne leur sera pas facile de les sécher eux-mêmes. La première semaine, ils mangent du lait maternel. 2 jours après la naissance, les bébés reçoivent une injection intramusculaire de médicaments contenant du fer pour prévenir le développement de l'anémie.
Le jour 4, les crocs cassent les verrats, sinon ils blesseront la truie en les nourrissant. Cinquante mois après la naissance, ceux qui sont élevés pour la viande sont stérilisés afin qu'ils prennent du poids et ne se comportent pas de manière agressive. Assurez-vous que cette procédure est effectuée avec des porcs ayant une hernie inguinale.
Au cours de la deuxième semaine de vie, les porcelets reçoivent déjà du son cuit à la vapeur, de l'orge frite et nécessairement des vitamines et des minéraux. À 1 mois, vous pouvez commencer à donner des aliments grossiers. Une transition à part entière vers la nutrition adulte se produit à 4-5 mois de vie, un signal d'excommunication complète de la truie sera la disparition des bandes "infantiles" sur la peau du porcelet.
Les queues de cheval aux enfants des mangalits hongrois ne s'arrêtent pas, elles sont l'un des signes caractéristiques de la race.
Caractéristiques gustatives de la viande et du saindoux de la mangalitsa hongroise
La viande et le saindoux du brasero hongrois est idéal pour de nombreuses spécialités de viande, et donc très apprécié. Il a une structure en marbre et un goût délicat. De plus, la viande de cette race présente un certain nombre de caractéristiques utiles:
- propriétés anticarcinogènes;
- teneur élevée en zinc et en fer;
- Faible cholestérol;
- vitamines A et groupe B.
La couche sébacée des mangalits hongrois mesure 55-65 millimètres, elle a également des veines, ce qui rend la graisse de cette race unique.
Commentaires
Marina Iosifovna, agricultrice.L'achat de porcelets des mangalits hongrois n'a pas été une tâche facile. Mais toujours réussi à acheter une femme et un homme. La première progéniture est épuisée. Pour le produit, nous avons acheté 2 truies supplémentaires. Après cela, ils ont commencé à se reproduire pour l'abattage. Alors ce qui s'est passé, les "Hongrois" se sont payés non pas immédiatement, mais en totalité.
Stepan Andreevich, propriétaire du ménage.J'élève cette race depuis longtemps et à fond. Il n'y avait pas de problèmes particuliers avec eux, sauf qu'ils pouvaient éloigner les chiens des endroits où les porcs marchaient et nourrir les porcelets. Et le profit est très clair. Et le personnage que je les aime vraiment. Les petits-enfants sont ravis de leurs cheveux bouclés et de leurs porcelets à rayures.
Nina Evgenievna, agricultrice.J'ai eu la chance d'acquérir accidentellement une truie gestante. Farrow était petite - 4 pièces, mais la vente de porcelets couvrait le coût de l'entretien, et j'ai pu acheter une autre femelle et du sanglier dans d'autres fermes. J'aime la race très sans prétention, omnivore et, bien sûr, d'aspect exotique.
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Le mangalitsa hongrois est l'une des races les plus prometteuses. Sa viande est considérée comme de l'élite. Par conséquent, il ne fait aucun doute que l'élevage de cette race sera payant. Leur contenu est également bénéfique car ils sont extrêmement sans prétention dans les aliments et sont capables de résister à toutes les conditions climatiques.
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Russie. Ville: Syktyvkar
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