Un chêne est un champignon qui parle de lui-même qu'il pousse sous un chêne dans les forêts de feuillus. Il est très similaire aux cèpes, mais présente également quelques différences. La famille des champignons comprend non seulement des espèces comestibles de chênes, mais également le champignon satanique bien connu, qui présente un grave danger pour le corps humain.
Autres noms de champignons
Le pied de champignon est recouvert d'un certain filet sombre, par lequel on peut distinguer un chêne ordinaire. Le champignon de chêne est de couleur brune avec différentes nuances, il est donc également appelé:
- chêne brun olive;
- une couette;
- couette;
- faute brune sale.
Description et caractéristiques du chêne. À quoi ressemble un champignon?
Le champignon lui-même est savoureux, a un arôme agréable, mais il est important de ne pas le confondre avec d'autres champignons moins savoureux et moins utiles. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec son apparence.
Chapeau a un grand diamètre, qui peut atteindre 20 centimètres. Le chapeau est massif, charnu, hémisphérique. Il n'est pratiquement pas attaché à la jambe, on peut dire qu'il est porté dessus. Au fil du temps, il s'ouvre et devient comme un oreiller. Le dessus est velouté, avec différentes couleurs: brun jaune, brun gris, orange foncé. Le chapeau est de couleur inégale. La chair est jaune, et au site de fracture, elle acquiert une couleur bleu-vert.
Jambe plutôt épais, massif, en forme de massue, dont la hauteur peut atteindre 12 centimètres. Sous le chapeau, la jambe a une couleur jaune, et plus elle est basse, la couleur s'assombrit et à la racine elle est orange foncé. Une caractéristique distinctive du champignon est la maille qui recouvre la jambe, la chair est rouge.
Pulpe jaune, avec une forte pression ou lorsqu'il interagit avec l'air sous forme de coupe, il devient bleu. Le goût et l'arôme sont agréables, mais pas prononcés.
Si vous utilisez le champignon de chêne avec des boissons alcoolisées, un empoisonnement grave est possible.
Quand et où puis-je rencontrer le champignon?
Le champignon pousse sur un sol calcaire, où le soleil réchauffe bien la terre, on le trouve souvent à proximité:
- Bouleaux
- chêne;
- sapin.
La saison de récolte commence de mai à juin, puis ils disparaissent et rampent à nouveau en août et septembre.
Variétés
Un chêne ordinaire a également des variétés de composition identique à l'original, mais d'aspect et de taille différents.
Chêne moucheté
Le chêne moucheté est un champignon comestible au goût et à l'arôme agréables.
Chapeau velouté, peut être marron, bleu foncé, marron ou marron, qui noircit à la moindre pression sur la chair. La forme est en forme d'oreiller ou hémisphérique.
Jambe atteint 16 centimètres de hauteur et a une teinte rouge-jaune recouverte de points ou d'une sorte de grille.
Pulpe de couleur jaune vif ou orange, à l'endroit d'une cassure ou d'une coupure, il acquiert finalement une teinte bleutée. Il n'y a ni goût ni arôme forts.
Double. Champignon satanique (toxique), la chair devient rouge sur le site de la rupture et seulement après cela acquiert une teinte bleuâtre. Les cèpes jaunes sont différents en ce que le champignon a une patte complètement jaune et ne peut être trouvé qu'en Europe occidentale. Dubele Kele est une espèce de champignon très rare, ne poussant que sur un sol calcaire.
Quand et où puis-je me rencontrer? Le champignon pousse de mai à octobre:
- en Sibérie;
- dans le Caucase;
- Extrême Orient;
- Partie européenne de la Russie.
Parfois trouvé à Leningrad. Dans les forêts de conifères et de feuillus, sur des sols marécageux et acides près de l'épinette, du sapin et du chêne.
Brun olive
Champignon comestible, appartenant au genre Borovik, le goût et l'arôme ne sont pas prononcés.
Chapeau convexe, d'un diamètre de 20 centimètres, est rarement plate. La couleur est brune avec une teinte olive, parfois il y a une teinte jaune-brun. Les bords du chapeau sont rougeâtres, le bas de sa couleur tubulaire bordeaux.
Jambe 12 centimètres de haut, la couleur est la même que le chapeau.
Pulpe charnu, vert au site de la fracture. Il a un goût et un arôme agréables, non prononcés.
Quand et où puis-je me rencontrer? Le plus souvent, une couette brun olive se trouve dans les forêts de feuillus et mixtes des basses terres. Il pousse principalement à côté ou sous le chêne, d'où le nom vient. Il pousse de juillet à septembre.
Que puis-je confondre avec un chêne ordinaire?
Le champignon de chêne commun est un peu similaire aux autres champignons, à la fois toxiques et comestibles. Avant de mettre le champignon dans un panier, vous devez l'inspecter et vous assurer que ce champignon ne nuira pas à la santé.
Vous pouvez confondre le chêne avec les champignons suivants:
- chêne moucheté (champignon comestible);
- chêne rose-doré (comestible après traitement thermique et toxique à l'état brut);
- Champignon satanique (toxique même après traitement thermique).
Ce type de champignon n'est pas courant, mais si une personne ne comprend pas les champignons, il vaut mieux ne pas ramasser de chênes. Bien sûr, il n'y aura pas de résultat fatal, mais un empoisonnement grave peut être gagné.
Traitement et application
Afin de pouvoir manger du champignon de chêne, il doit être trempé pendant une demi-journée, période pendant laquelle toutes les 1-2 heures, il est nécessaire de changer l'eau pour la nettoyer. Ensuite, ils sont bouillis et seulement après cela, ils peuvent être cuits selon votre recette préférée. Bien qu'il y ait peu de toxines dans ce champignon, elles sont toujours détruites pendant la cuisson. Si vous ne traitez pas correctement les champignons, cela peut entraîner des problèmes du tractus gastro-intestinal.
Duboviki peut être mariné, et si vous jetez également un peu d'acide citrique dans le pot, le champignon conservera sa couleur même après un stockage prolongé.
De plus, le chêne peut être bouilli d'abord, puis frit, assaisonné avec votre sauce préférée. En outre, à base de champignons, faites des soupes, des sauces, des vinaigrettes en plus du plat d'accompagnement. Même avec un traitement thermique, le chêne ne perd pas ses valeurs, sent bon et a bon goût.
Valeur en médecine
En médecine populaire, les chênes sont devenus célèbres comme médicament contre les tumeurs malignes. Depuis les temps anciens, des lotions et des baumes ont été fabriqués à partir de ces champignons, lorsqu'ils sont appliqués, la fatigue diminue, l'état de dépression disparaît, les nerfs se calment et la fatigue disparaît.
Les avantages et les valeurs utiles du chêne
Tous les champignons comestibles contiennent de nombreux acides, vitamines et oligo-éléments utiles. Le champignon de chêne commun n'est pas en reste et possède également de nombreuses substances utiles. Les principaux composants sont le zinc, le magnésium et le fer, qui ont des propriétés réductrices et d'autres substances bénéfiques.
Zinc - utile pour le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Ce micro-élément est capable de s'accumuler dans le pancréas, participe à la digestion et aide à absorber correctement les nutriments.
Cuivre - restaure les cellules, améliore le métabolisme, forme des hormones et améliore la circulation sanguine.
Le fer - normalise la quantité d'hémoglobine dans le sang. L'utilisation systématique du chêne, même en quantités minimes, compense les besoins du corps en composants importants.
Acides aminés - capable d'améliorer la mémoire mentale et visuelle, d'ajouter de l'énergie, de la vitalité et de la force, d'augmenter l'activité mentale et également de prévenir le développement de l'athérosclérose.
Bêta glucanes - contenue dans les chênes communs en grande quantité affecte positivement le système immunitaire humain.
Contre-indications et dommages
En général, les chênes ne peuvent pas nuire au corps, il est important de les assembler correctement, sans les confondre avec le champignon satanique toxique, car en apparence ils sont similaires. La principale différence est une odeur âcre désagréable et le champignon vénéneux a un chapeau de couleur verdâtre.
Les champignons sont un aliment spécifique qui contient une grande quantité de chitine. Ils profitent sans aucun doute à l'organisme, mais il est important de comprendre que chez les enfants de moins de 12 ans, aucune enzyme n'a encore été formée pour permettre une bonne absorption de ce produit. Par conséquent, dans l'enfance, vous n'avez pas besoin de donner des plats contenant des champignons, afin d'éviter des conséquences désagréables. De plus, vous ne pouvez pas manger de champignons pour les personnes qui ont une réaction allergique.
Culture de champignons
De nombreux amateurs de champignons ou tout simplement les résidents d'été veulent avoir des champignons comestibles et savoureux dans leur jardin, mais peu de gens savent par où commencer et comment ce processus se déroule généralement.
Il existe deux façons de faire pousser un gourdin:
- extensif;
- intensif.
Extensif
Grâce à la première méthode de culture des champignons, dans laquelle toutes les conditions sont aussi proches que possible du naturel, plus susceptibles d'obtenir une grosse récolte. Pour cette méthode, vous n'avez pas besoin d'équipement spécial ni de compétences. La seule mauvaise chose est que tout dépend des conditions météorologiques et du climat.Si le temps est mauvais, les champignons porteront des fruits plus mauvais et plus lents.
Pour faire pousser des champignons de chêne, il est nécessaire près des arbres à feuilles caduques, mieux près du chêne. La plantation où pousseront les chênes doit être protégée du soleil, c'est-à-dire que les rayons directs ne doivent pas tomber. Autour de l'arbre, 20 centimètres de terre sont enlevés sur environ un mètre carré d'épaisseur. Cet endroit doit être bien arrosé, puis saupoudré de terre préparée comme suit:
- mélanger la tourbe;
- feuilles d'un arbre;
- sciure;
- crottin de cheval.
Mélangez tout avec de la terre et posez autour du tronc. En plus de cela, saupoudrez le mycélium avec un sol sec et remplissez-le de sol natif, retiré plus tôt et «goutte à goutte» d'eau. Pendant les mois chauds d'été, le sol doit être périodiquement arrosé et, en hiver, isolé avec de la mousse, les feuilles tombées de l'arbre et de la paille. Vous pouvez commencer une telle plantation au printemps ou en été, si tout a été fait correctement, puis après 6 mois, vous pouvez récolter la première récolte.
Intensif
Quant à la deuxième méthode, elle est plus efficace, car les champignons porteront leurs fruits quelles que soient les conditions climatiques et météorologiques. L'inconvénient est une certaine complexité et des investissements financiers dans cette affaire. Il est nécessaire d'équiper le mycélium pour qu'il y ait toujours une humidité, une température et un éclairage optimaux.
Le mycélium doit être semé sur du bois sain et humide préalablement préparé. Vous pouvez le couper 4 jours avant de planter des champignons. Ensuite, les trous sont découpés et le mycélium est saupoudré uniformément en eux. Vous pouvez semer du mycélium et cueillir des champignons toute l'année, même en hiver. L'arbre portera ses fruits jusqu'à ce que le mycélium le détruise complètement.
Dubovik, bien qu'il soit difficile à trouver dans la forêt, mais quand même, chaque cueilleur de champignons devrait le mettre dans son panier et le ramener à la maison. Tout le monde devrait l'essayer, car il est non seulement savoureux et parfumé, mais profite également au corps, car il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Il améliorera la mémoire, améliorera l'immunité et ajoutera simplement de la vitalité et de la force.
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Russie. Ville de Krasnodar
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